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Colesterol : ¿amigo o enemigo? image

La ciencia progresa a base de errores, es muy sabido. Si te cuento que el descubrimiento de las estatinas ocurrió de casualidad, en un asunto tan alejado de la medicina como la agricultura, te costaría creerlo. Pues sí, así es, descubrimos el colesterol en 1758. Y en 1954, un investigador francés nota que los obreros agrícolas sufren un derrumbo del colesterol por espandir pesticidas en los campos. Otro investigador químico desarrolla a partir de la molécula aislada el clofibrate, primer tratamiento hipolipedímico. El famoso pesticida derivaba del tristemente famoso gas mostaza, utilizado durante la primera guerra mundial, pero los fibrates pronto demostraron su peligro y discretamente cedieron su título de hipolipedímicos a las famosas estatinas. Nuestro mundo es reduccionista, también ...

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Todos los caminos llevan a Roma. Uno de ello es la alimentación. image

Así es que nuestro mes de septiembre es un mes de transición. Entramos en el otoño, este mes y el siguiente son los que nos permiten adaptarnos a los cambios de temperatura y de luz. La adaptación es la hermana mayor de la supervivencia. Esta palabra suena a condiciones extremas, pero en las condiciones de vida moderna, no es una ¡exageración! Tenemos varias herramientas para adaptarnos y una muy valiosa es el ayuno intermitente. Quedarse en ayunas unas dieciséis o dieciocho horas desde la cena anterior, con infusiones de calidad no es difícil y aporta múltiples ventajas. Para los que tienen dudas, el ayuno es una técnica que el humano ha usado desde la noche de los tiempos, voluntariamente o ...

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La Feria de la vida image

Una vez más ha vuelto Biocultura, y aunque vuelve en otoño, vuelve la primavera de una feria única en España y me atrevería a decir en Europa, pues junto a la mágica dinámica de encuentros que teje esta peculiar convocatoria de los amantes de lo vivo, convive la necesaria profesionalización del sector, que hace unos años puso en ascuas a muchos de los veteranos de la feria, que temieron que desaparecieran los orígenes humildes y frescos que apoyó un legendario, para muchos, Tierno Galván y que insufló las alas del éxito en un colectivo de soñadores utópicos con los pies en la tierra y que no han perdido sus alas en sus vuelos calculados  en los fríos muros de Ifema, ...

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