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Ceviche crudivegano de champiñón con vinagreta de tomillo y aguacate image

Ingredientes: 8 champiñones ½ pimiento rojo ½ pimiento verde ½ cebolla roja ½ tomate ensalada 1 limón 1 ramita de tomillo 1 ramita de perejil fresco picado finamente 50g de aceite de oliva 5g de sal marina fina ecológica 1 naranja ½ aguacate Germinados finos   Elaboración: Una vez que hayamos lavado bien los champiñones, los cortamos en filetes y lo reservamos. Cortamos el medio pimiento rojo y el medio pimiento verde en corte juliana o tiritas muy finas. Cortamos la cebolla roja en el mismo corte que los pimientos y los mezclamos. Cortamos el tomate en gajos muy finos, no es necesidad sacar la semilla. Preparamos la vinagreta de tomillo: Picamos muy finamente la ramita de tomillo, exprimimos el zumo de limón ...

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