Archivos mensualesenero 2017

Tartar de tofu con setas bio y ciruelas japonesas image

Nos adentramos en cocinar un tartar de tofu con setas bio y ciruelas japonesas umeboshi acompañado de berenjenas confitadas rellenas de su paté y uvas asadas a baja temperatura.  ¡Acompáñanos, es muy sencillo! Ingredientes – Tofu ahumado, shitake, setas cardo, pate umeboshi, mango dulce, cebollino, aceite vegetal, piñones, germinados finos, tomate raff, escarola, agar-agar. – Confitura de berenjenas baby: aceite vegetal, berenjenas, tomillo, romero, ajo. Poner bolsas cerradas al baño maría 1h a 90 grados. – Paté berenjenas: pulpa de la berenjena, ajo, aceite vegetal, tahine, comino, sal marina – Uvas asadas: colocar en una placa las uvas, rociándolas de aceite de oliva, una pizquilla de sal y fructosa. A 150 grados entre 15 y 20 minutos. Reservar. Procedimiento – ...

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La puerta Prohibida. Sustancias visionarias, ¿veneno o medicina? image

En nuestro debate de Epicentro del mes de febrero, en EcocentroTv, nos hemos atrevido con un tema candente, un epicentro que puede convertirse en seísmo social si no se reflexiona sobre ello. Hablamos del tema de las sustancias visionarias, psicoactivas, enteógenos, pharmacos, herbolaria mágica, drogas  o tantos nombres que responden a las distintas maneras en las que en occidente se aborda su uso o investigación. Hemos invitado a dos personas que han reflexionado durante décadas sobre el tema y que han realizado estudios y publicaciones sobre los efectos de las sustancias visionarias o el uso religioso de las plantas sagradas: el profesor y facilitador de sueños Javier Esteban y el filósofo y periodista José Carlos Aguirre. La dosis hace el ...

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Luces de agricultura image

Dicen los sabios hindúes que en medio de ciclos de oscuridad, como este en el que nos encontramos, nunca deja de haber luz, pues la luz es lo real y la oscuridad solo ausencia de ésta. Hay muchas otras  metáforas para expresar esa ciclicidad del cosmos hacia la muerte, pasando por la vejez con sus enfermedades asociadas para culminar en un nacimiento en lo desconocido -hasta ahora-. Pero son metáforas que aluden a algo que podemos observar, hablan de algo que sucede en nosotros mismos, en nuestras estaciones sucediéndose. Metáforas como la de la velocidad a la que va el descenso hacia formas de gobierno corruptas, dominadas por un canibalismo feroz de todos los recursos para los intereses sociópatas de ...

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Agricultura ecológica responde al País image

Hace unos meses el periódico el País publicó un indecente artículo titulado Deje de comprar comida ecológica si quiere salvar el planeta. Ya sabemos que los medios de comunicación de masas están vendidos al gran capital y uno de los capitales más poderosos es el que juega con la alimentación y el hambre del mundo, que todo va junto. Hablamos de la agricultura industrializada, intensiva, biotecnológica; madre de engendros como los transgénicos, híbridos infértiles de insospechadas consecuencias, aún no medidas, pues no ha pasado el tiempo suficiente para verificar lo que el sentido común sabe. Un artículo indecente pues defiende, como un abogado del diablo, a la agricultura perversa, adicta a los insumos químicos, y que ha arruinado la vida ...

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Hospedando el silencio image

Dicen que el fin de año que celebran los occidentales, no tiene nada que ver con nada que acontezca en el cielo, no está sincronizado con ninguno de los ciclos celestes y naturales, que los años empiezan con la primavera cuando todo vuelve a nacer. O en el solsticio de invierno cuando la luz gana a la oscuridad. Pero he de reconocer que aunque sea una triste oportunidad para muchos para el exceso, gracias  a esta fiesta tan civil uno se ve precipitado a un tiempo de asueto en medio del invierno, y no he podido dejar de aprovechar este tiempo de invierno para enterrar la semilla en la tierra profunda de la soledad y la contemplación que de ella ...

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Crisis energética: ¿Más fuentes de energía o decrecimiento? image

Dicen los chinos que el verdadero significado de crisis es “oportunidad para transformarse y mejorar”. Quizá entonces, ante la actual crisis energética, lo que tenemos ante nosotros es una verdadera oportunidad para mejorar nuestro modelo social y económico o transformarlo en un nuevo modelo cuyos valores centrales no sean exclusivamente el desarrollo económico, de cara a preservar la nave sobre la que toda la humanidad navega hacia el futuro. Definamos primero la crisis en palabras de Pedro Prieto*: “El consumo actual de combustibles es de una dimensión sin parangón en todo el desarrollo de la vida humana.  El hombre moderno, el hombre de la tecnología, consume hoy en promedio, por ejemplo, en los EE.UU. como una máquina de 12.000 vatios ...

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El símbolo como viático hacia la unión. 2 image

Siguiendo con el hilo de la entrada anterior de recorrer juntos la iniciativa de la Universidad de Barcelona de alumbrar el profundo viático que supone el despertar la mirada simbólica, continúo profundizando en esta ciencia olvidada. Para descubrir un mundo de árboles axiales, que saludan a nuestra inteligencia cada mañana, al cruzarnos con esas portentosas ramas que hacen de contraste, para al mirar el cielo, comprender donde está la tierra. Un mundo de vuelos en circunferencia por águilas que hablan claro y alto de los mensajes de ese otro mundo que escribe en los susurros de una aurora, en el efecto de limpieza de una mirada que se funde en la escarcha de la mañana, en los portentosos símbolos cotidianos ...

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