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Salteado de tofu a la jardinera sobre crema ligera de polenta. Vegano image

RECETAS ECOCENTRO En Ecocentro queremos compartir contigo las recetas elaboradas por nuestro chef ejecutivo, José Romero. Además de degustar los platos más ricos y sabrosos en nuestros restaurantes, puedes animarte a prepararlos tú mismo en casa. Con estas recetas, unidas a los trucos y consejos que te ofrecemos, y a tu criterio y creatividad, podrás sorprender a todos en la mesa. ¡No habrá plato que se te resista! Salteado de tofu a la jardinera sobre crema ligera de polenta. Vegano Ingredientes: Tofu, zanahoria, calabacín, pak choi, cebolleta, curry tailandés, cebolla, tomate, polenta, margarina, cúrcuma, leche de soja, aceite de oliva, sésamo, germinados finos. Procedimiento: 1.- Se prepara la verdura troceando tipo jardinera. Se saltea y se reserva. 2.- Trocear el ...

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Entre el cielo y la tierra. Qi Gong image

Dicen los sabios de todas las tradiciones que estamos en un fin de ciclo que se caracteriza por una confusión generalizada, por una densificación de la conciencia que apenas puede distinguir entre lo que le acerca a la felicidad, que todo ser busca, y lo que le aleja de ella. Dicen también, que el Cielo para compensar tanta dificultad manda destellos de claridad en medio de esta brumosa oscuridad, que permiten al buscador sincero girarse hacia la luz y buscar una salida a este laberinto cósmico de sombras en el que nos encontramos. La barca luminosa del Taoísmo Entre esos destellos, que el Cielo envía en busca de los náufragos de esta civilización materialista, se encuentra el desembarco de la ...

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Veganismo y espiritualidad image

«Se recomienda a las personas que desean avanzar en el eterno sendero espiritual que dejen atrás toda violencia hacia otras entidades vivientes de cuerpo, palabra o pensamiento. No hay religión superior a ésta». – Srimand Bhagavatam 7.15.8 Este artículo es una indagación a la pregunta de si existe una dimensión espiritual en el veganismo occidental y contemporáneo, e insisto en estos dos adjetivos para distinguirlo del vegetarianismo estricto de tradiciones religiosas como el Jainismo, en las que el objetivo espiritual de esta práctica está perfectamente delimitado y se describe como un acto de renuncia a ejercer violencia hacia cualquier criatura viviente por la compasión que surge, entre otras causas, de la comprensión espiritual del karma, de que todo ser vivo ...

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Droga digital image

Reconócelo, eres adicto al móvil, y no se puede curar una enfermedad si no se la reconoce previamente. Es duro de aceptar, pues la adición significa una falta de dominio, un estar en las garras de algo que te roba tu libertad. La libertad de mantener la atención con concentración en una situación u objeto el suficiente tiempo como para profundizar en el conocimiento de lo que observas. La atención es la base sobre la que se construye el aprendizaje y nos la están literalmente robando con premeditación y alevosía. Lejos queda ya cuando un libro se convertía en un mar donde sumergirse por horas sin interrupciones, una conversación con amigos tenía un crescendo sin cortes publicitarios, digitales. Cada vez ...

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La Feria de la vida image

Una vez más ha vuelto Biocultura, y aunque vuelve en otoño, vuelve la primavera de una feria única en España y me atrevería a decir en Europa, pues junto a la mágica dinámica de encuentros que teje esta peculiar convocatoria de los amantes de lo vivo, convive la necesaria profesionalización del sector, que hace unos años puso en ascuas a muchos de los veteranos de la feria, que temieron que desaparecieran los orígenes humildes y frescos que apoyó un legendario, para muchos, Tierno Galván y que insufló las alas del éxito en un colectivo de soñadores utópicos con los pies en la tierra y que no han perdido sus alas en sus vuelos calculados  en los fríos muros de Ifema, ...

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Cristóbal Colón. Psicólogo y empresario image

«Tenemos el sentido del bien, la verdad y la belleza dentro de nosotros. Son inmanentes y la inmanencia está en todo.» No nos resistimos a jugar con el nombre de nuestro entrevistado, como portador de diversos significados que de alguna manera nos pueden servir para presentarle a él y a la cooperativa La Fageda que dirige. Habla la leyenda dorada de un tal Cristóbal que ayudaba a cruzar sobre sus hombros, de una orilla a otra de un río tumultuoso, a todos los que lo solicitaban, simbolizando a lo largo de los siglos a «el que ayuda con la carga». La carga que transporta nuestro entrevistado, al montar una empresa que permite a todos los enfermos mentales de su comarca, ...

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Faros en la niebla. Comunidad O Couso image

  Dentro de la serie de entrevistas que estoy realizando a distintos proyectos comunitarios de regreso a la tierra, traigo este mes al Proyecto O Couso, que se haya en los inicios de un intento hercúleo, ir contracorriente de una sociedad que se desangra en un individualismo feroz.   Son faros en la niebla de una civilización que arde, literalmente por los cuatro costados, por una manera de estar en el mundo totalmente alejada de lo Real. Su ejemplo puede que llegue o no a buen puerto, pero frente a la indiferencia absoluta de la mayoría, la llamada de la tierra sigue activa para algunos, que como salmones contracorriente navegan río arriba en busca de sentido. Javier León nos relata ...

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La necesidad de la odontología ambiental image

Conocí a Daniel Nelson del Feo hace más de 25 años, en aquel tiempo yo vivía en una comunidad agroecológica e intentaba salirme de un sistema que consideraba tóxico, su apertura a truequear con verduras los empastes que necesitaba me confirmó que sus teorías médicas estaban basadas en una mirada real y humana, capaz de valorar el amor con el que cultivaba mis lechugas, por encima del precio que la sociedad pone a las actividades humildes de la tierra. Cada vez que nos veíamos en su consulta yo llevaba una caja de verduras que el celebraba como si le llevase oro. Veinte años después todavía nos sonreímos recordándolo y sigo aprendiendo de otra manera de concebir la medicina y la ...

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Hospedando el silencio image

Dicen que el fin de año que celebran los occidentales, no tiene nada que ver con nada que acontezca en el cielo, no está sincronizado con ninguno de los ciclos celestes y naturales, que los años empiezan con la primavera cuando todo vuelve a nacer. O en el solsticio de invierno cuando la luz gana a la oscuridad. Pero he de reconocer que aunque sea una triste oportunidad para muchos para el exceso, gracias  a esta fiesta tan civil uno se ve precipitado a un tiempo de asueto en medio del invierno, y no he podido dejar de aprovechar este tiempo de invierno para enterrar la semilla en la tierra profunda de la soledad y la contemplación que de ella ...

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Crisis energética: ¿Más fuentes de energía o decrecimiento? image

Dicen los chinos que el verdadero significado de crisis es “oportunidad para transformarse y mejorar”. Quizá entonces, ante la actual crisis energética, lo que tenemos ante nosotros es una verdadera oportunidad para mejorar nuestro modelo social y económico o transformarlo en un nuevo modelo cuyos valores centrales no sean exclusivamente el desarrollo económico, de cara a preservar la nave sobre la que toda la humanidad navega hacia el futuro. Definamos primero la crisis en palabras de Pedro Prieto*: “El consumo actual de combustibles es de una dimensión sin parangón en todo el desarrollo de la vida humana.  El hombre moderno, el hombre de la tecnología, consume hoy en promedio, por ejemplo, en los EE.UU. como una máquina de 12.000 vatios ...

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